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杭幫菜出境日本 大阪“知味”杭州
2019-12-19 08:47

為進一步提升杭幫菜國際影響力和知名度,當地時間12月18日中午,“知味”杭州美食文化(日本)推廣品鑒活動在大阪舉行,100余位中日政商學界領袖和主流媒體、餐飲企業代表參加。現場,一道道色、香、味、形、器、質兼美的杭幫菜,令深諳美食之道的日本嘉賓贊不絕口。

中國與日本同為美食大國,飲食文化上也有相通、互鑒之處。此次,為凸顯杭幫菜傳統與創新兼容,風味與觀賞并蓄的特色,由杭幫菜大師王政宏帶隊,集合了知味觀、杭州酒家、雷迪森鉑麗、贊成賓館等知名餐廳酒店的大廚以及杭幫菜博物館行政總廚、浙江省旅游職業學院果蔬雕刻專家的杭州美食廚師團,以G20杭州峰會菜為重點,亮出了諸多“壓箱底”的拿手菜。如秉承南宋風雅的傳統名菜蟹釀橙,得到各國領導“點贊”的“峰菜”鱈魚獅子頭,以及經典杭幫菜西湖醋魚、龍井蝦仁等。同時,西湖藕粉、定勝糕和蘿卜絲餅等傳統名點,也為整場盛宴“點睛”,令現場嘉賓意猶未盡、回味悠長。

據了解,為了呈現最地道的杭幫菜,杭州美食代表團還提前將部分餐具、食材、原料等運抵日本,同時還將一部分日本食材運用于烹飪過程之中,實現了“杭州味道”與“日本特色”的巧妙融合。如西湖醋魚就地取材,改用了應季海魚而非傳統的河魚;龍井蝦仁也創新性地實現了“一蝦二吃”,以桂花和芥末入味,給日本嘉賓帶來了不一樣的驚喜。

來源:杭州日報 作者:記者 王莉莉 通訊員 王宏 王聰 編輯:王潔
 
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